Questo Bianco Veronese Igt è figlio di un programma iniziato nel 2006 che la cantina veneta sta conducendo con l’Università degli Studi di Milano e il professor Attilio Scienza per il recupero del Trebbiano di Soave. Vitigno storico e quasi dimenticato più per colpa della difficoltà di lavorazione che per le sue proprietà. Il nome di questo vino bianco, Massifitti, descrive la composizione del terreno vulcanico di quest’area che è particolarmente ricco di rocce basaltiche compatte di grandi dimensioni.
Com’é fatto: 100% Trebbiano di Soave. Dopo una fermentazione con lieviti indigeni, seguono quindici mesi a contatto con le fecce fini, sempre in vasche d’acciaio, segue un affinamento di un anno in bottiglia.
Note di degustazione: Alla vista è paglierino brillante / al naso è agrumato con note minerali / al palato è cremoso dal finale sapido.