Fondata negli anni ottanta da Nicola Longo, Hibiscus è l’unica cantina di Ustica a produrre interamente i suoi vini sull’isola: dal vigneto alla bottiglia. L’azienda si estende per circa dieci ettari a circa duecento metri dal mare e con terrazzamenti mediamente posti tra i venti e i trenta metri di altezza. Tra i vitigni autoctoni spicca lo zibibbo, accompagnato da altre quattro etichette: tre bianchi, un Grillo, uno Zibibbo, un blend di Catarratto e Inzolia e un rosato di Nero d’Avola e Syrah.
Com’é fatto: 100% Zibibbo. I grappoli sono appassiti al sole su graticci per poi essere aggiunti a un mosto base già in fermentazione, a temperatura controllata e in acciaio. L’affinamento invece avviene sempre in acciaio nei primi sei mesi, quindi in bottiglia per altri sei mesi.
Note di degustazione: Alla vista è oro intenso / al naso emergono fico d’india e erbe della macchia mediterranea / al palato è fresco, sapido e agrumato.