Giunto alla sua quinta edizione, il PN VZ19 è un Blanc de Noirs che rappresenta lo stretto legame tra Bollinger e quel Pinot nero che ne tratteggia tutta la produzione. Un legame che la maison di Aÿ celebra già a partire dall’etichetta. Perché PN è proprio l’acronimo che indica il vitigno, VZ ne identifica il luogo d’elezione, che in questo caso è il comune di Verzenay, mentre il 19, ça va sans dire, segna l’anna: 2019.
Com’è fatto: 100% Pinot Nero. La fermentazione dell’annata avviene per metà in barrique. Per quanto riguarda invece l’affinamento in cantina, è il doppio del tempo di quanto prevede la denominazione.
Note di degustazione: Alla vista è oro brillante / al naso prevalgono i frutti di bosco pur sostenuti da note speziate / al palato prevalgono frutta bianca e mela, ma con un leggero tocco di salinità nel finale.