Fondata nel 1961 da ventiquattro famiglie, Cantina Valle Isarco è la più giovane cooperativa vinicola dell’Alto Adige. Oggi i soci sono centotrentacinque sparsi negli undici comuni che vanno da Bolzano a Sud di Bressanone. Per quanto riguarda la linea Aristos, che è composta da nove vini bianchi e un Pinot Nero, rappresenta la massima espressione del territorio estremo in cui vengono coltivate le uve.
Com’é fatto: 100% Kerner. Dopo un breve tempo di contatto con le bucce, segue una pigiatura delicata. La fermentazione, invece, avviene a temperatura controllata mentre la maturazione, per dieci mesi sulle fecce nobili, è suddivisa in botti d’acciaio e botti grandi.
Note di degustazione: Alla vista è paglierino con riflessi verdognoli / al naso è fruttato e aromatico / al palato è secco con una nota speziata.